sábado, 17 de janeiro de 2009

Herança genética - a cozinha exclusiva da família

Toda família tem isso - comidas muito proprias, receitas particulares para ocasiões especiais, ou mesmo para o dia a dia, que todos - de la famiglia - adoram de um jeito meio místico, e que o pessoal de fora fica meio sem entender porque tanta adoração. Era e é assim aqui em casa com os bolinhos de espinafre que minha mãe tambem fazia desde sempre na minha infância. Não tem fotos, porque descobri que acabo não fotografando a comida do cotidiano.Fica a promessa da foto do bolinho. É fritura em tempos de comida saudável, mas é o que eu faço sem culpa nanhuma.

1 molho de espinafre
1 ovo
leite - cerca de 3/4 xícara
farinha de trigo - cerca de 1 e 1/2 xícara
fermento em pós- 1 cl cha cheia
sal
alho picado
nóz moscada ralada - bastante

Depois de retirar e lavar as folhas, abafar no fogo até murcharem. Não precisa colocar água, as folhas molhadas já juntam o suficiente. Picar bem o espinafre, e juntar o ovo, leite, a farinha, sal e alho a gosto, a noz moscada e o fermento. Tem que ficar com uma consistencia cremosa, não muito líquida, se preciso juntar mais farinha. Fritas às colheradas em óleo bem quente, abaixando o fogo em seguida, deixando ficarem bem dourados e crocantes. Rende uns 20 bolinhos médios.